月下独喰

かますの塩焼き

＋まぐろの刺身＋ビール（中）　　　高はし＠築地（場内）　　　4200円

今年の最後の『高はし』
あんこうにしようか迷ったけど、普通にお刺身＋焼き魚で

戸井で捕れた本マグロらしいです、大間と同じ津軽海峡ですね
中トロといっても赤身に近い酸味のある味が強く出ていまして、さっと醤油を潜らせたヅケ丼にしたらもっと美味いかも、ってもったいないか？

焼き魚はカマス
上品な白身ながら脂も乗っているので、カボス＋おろし＋醤油がピッタリと合います
これも白いご飯でたべれば・・・

でも、この後『きつねや』にも行きたいし、ご飯は我慢です

太刀魚

＋ご飯（小）、みそ汁　　高はし＠築地（場内）　　　1490円

とりあえず『高はし』に並んで、『高はし』と『たけだ』のどちらが早く席が空くか待つ、両にらみは昨日と同じパターンです

で、今日は『高はし』が先でした
「今日はあんこう煮が美味しく煮えてますよぉ～」という若旦那の声に、思わず「頂戴！」と言いかけたが、ふと思い出すと２千円しか持っていないじゃん・・・あぁ～

まぁ、時間があるので焼き魚にしましょう

この表面ぱりっと、中の身はふわふわ、という食感はとっても大好き
大根おろしにかける醤油は控えめにして、淡い白身と振りかけた塩が絡む味も楽しみたい

隣りにはフランス人のオバちゃんと案内をしている日本人の若いお嬢さん
このＣＸ『めざましテレビ』のお天気担当の皆藤愛子さんに似た感じのカワイイお嬢さんはフランス語ぺらぺら
しかしまぁ、この２人ホントおしゃべりだなぁ、ごはんを食べないでしゃべり続けているよ
後から来たボクの方が先に食べ終わちゃったよ

刺身盛り定食

高はし＠築地（場内）　　1,300円

すみません写真だけ

ホタテの刺身＋いくら

高はし＠築地（場内）　　1380円

とりあえず

ブリの刺身

定食（ごはん小）　　高はし＠築地（場内）　　1780円

12:00ぐらいに場内に入ったのに『たけだ』は満席、今日も『かとう』にしよーと半分決めたら、『高はし』から女性が二人出てきたのですかさず入った

メバルを食べるつもりだったが無くなったみたいで、お刺身に路線変更

ブリもそろそろ脂が乗ってくる時期ですねぇ

むつ

高はし＠築地場内

先日の刺身盛りに２切れ載っていた、若旦那お薦めのムツが美味しかったので、今日はムツ刺しで注文

ムツはもちろん美味しいが、マグロの中落ちもこれまで上物で結構なお味

で、『高はし』では、いよいよ明日から、看板メニューであるあんこう煮がスタートします
予定価格は単品で1700円とのこと
漁船の燃料が値上がりしているこのもあるし、今後は値上がりすることはあっても値下がりする様子はなさそーです
昨シーズンは結局１回も口にしなかったので、今年は思い切って最初に食べるのが良いのかもなぁ
さて、どーしよ？

刺身定食

高はし＠築地（場内）　1,300円

とりあえず

メジマグロ、ワラサ、下田のムツ

さんまの塩焼き

高はし＠築地（場内）

先週来た時には「９月１日ぐらいからかなぁ」と若旦那はおっしゃっていたが、結局土曜日から出しているという秋刀魚です

魚屋さんで見るサンマと比較するとそれほどの太さではありませんが、既にたっぷり脂はのっています
もーすこし遅くなればもっと太るのかなぁ？

さんまが焼き上がるまで我慢できずに、ビールを少々
ということでわらさの刺身も追加
穴子も一切れオマケしてもらった

かます焼き

高はし＠築地（場内）　1400円

市場のお休みも終わり、築地に活気が戻ってきました
といっても、日中は暑さがキツく、何となく町中が休みぼけしているよーにも見えるのですが

遅めのランチは余裕で『高はし』
王様とはスレ違いだった様です
余裕といっても、お魚の種類が減っているのでちょっとツライのですが・・・

種類が少なくなったお魚の中から、かますを選びました

塩焼きの旨味を味わいたいので、もー直ぐ店じまいということもあって大根おろしが山盛りで付いているけど、あまりお醤油はちょっとだけで食べてました
焦げ目のある皮と身を一緒にかみ締めると、白身の柔らかい味と塩味、そしておろしのサッパリ感が加わった滋味が楽しめます

合わせて頼んだ魚汁はキンキの頭がどっしりと入ってます
目玉本体はちょっと苦手な研究員は眼窩周りを突っつくものの思ったほど肉は取れないのが残念ではありました

若旦那に「秋刀魚が食べたいなぁ」とリクエストすると「９月１日ぐらいに解禁の予定です」とのこと、これは大変楽しみであります

スーパー穴子丼がらみに、この秋は複数メディアの取材を受けているとのことですので、ますます行列になりそーですので、『高はし』を目的に築地に来る場合は、お昼は避けて早めの時間帯を狙った方がよさそーです

赤メバルの塩焼き＋いくら

高はし＠築地場内　2500円

ダメモトで８号棟へ
シャケもいいけど今日はメバル

メバルは骨が硬いのでちょっと慎重になってしまう
ちょっと塩が強すぎるよーな・・・みそ汁もしょっぱく感じるからこっちの体調のせいかな？

気分でいくらも追加
ミニいくら丼に

わらさの刺身

高はし＠築地（場内）

ちょっと遅めだったので、すんなり座れたが焼き魚、煮魚関係は品切れが多い
焼きだとサケかワラサ
鮭はこの前食べたばかりだし・・・わらさだったら刺身の方が好きだから

ブリまで成長して脂が乗っているのももちろん美味しいが、ワラサぐらいでも脂が強くナイ分、この身の本来の味がよく判る

ときしゃけ定食

＋しらすおろし　　高はし＠築地（場内）　1880円

市場まで来たのなんか久しぶり
とりあえず一回りしたら、土曜日は行列がおきまりになっている『高はし』が席が空いている
すかさず入店

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スーパーあなご丼

高はし＠築地（場内）
2000円（4/27のみ1800円）

今日の朝ご飯は何にしよぉ～かなぁ、なんて８号棟前を歩いていたら、高はしの前に「スーパーあなご丼」と強烈なＰＯＰが掲げられているではないか
朝は中栄のカレーか吉牛で財布の負担が軽いものにしたいのだが・・・
うーん、どーしても気になる

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めじまぐろの刺身

高はし＠築地（場内）
1800円

研究員は基本的に本マグロの赤身が一番美味しいと思っているので、メジ刺しで単品1500円というのはちょっと許せない価格ではあるのだが、そこは『高はし』ですのでハズレにはなりません

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黒めばる煮

高はし＠築地（場内）
＋わらさの刺身　、ビール小　　3,400円

先日、黒メバルの焼きを食べて美味しかったので今度は煮付けを食べました

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穴子丼

高はし＠築地（場内）　1,100円
久しぶりに潜りこんだ『高はし』だが、あまり時間がないので焼き魚は断念

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めひかりの塩焼き

高はし＠築地（場内）　1,500円

週末にＴＶに出たのだろうか？『仲家』に大和や大以上の行列が出来ている
うーん、何と言ったらよいものか・・・

で、こちらは行列の後目に、土曜日に続き連投になりますが『高はし』へ
金目の煮付けを頂こうと思ったら、あいにく品切れです
あんこう煮も頭にかすめたのですが、単品で2200円というのはちょっと二の足を踏む
などと言いながらも、結局頼んだのは少し高めのメヒカリです
やっぱ高はしに来ると“良いモノ”を頼みたくなるよなぁ

メヒカリは高級魚だけに、正直この店以外で食べたことがありません
３代目の話では通常はもっと小さな魚で、これだけ大きいめひかりは滅多にらないらしい

極薄の皮と髭の用に細い骨、そして淡泊でふっくらした白身であるのは鮎にも共通する上品お魚であります
お醤油は控え目にして、大根下ろしの辛みとかぼすの酸味を活かして食べると自分まで上品になったような気分です

やなぎかれい一夜干し

＋刺身盛り、ビール（中）　　高はし＠築地（場内）　　

平目だけだと1500円もするので刺身盛りで我慢です
マグロが本マグロじぇなくてキハダなのが寂しいが、ふたきれとはいえ肉厚のヒラメがとってもいい

カレイって他の魚と違って、皮はパリパリというより、ぶにゅーっという感じの方が美味しい
これくらいの大きさだと骨ごと食べるか、骨を取るか迷うところではありますが、今回頭と背骨は残しました